gastroARMONÍAS

En términos musicales significa armonía y en el culinario pretende indicar que los ingredientes no desentonan, que se compaginan en sus aromas, sabores y texturas. La consecuencia es que con el nombre de chanfaina se designa a variados platos de diferentes composiciones.

Indagando en los libros de enología y viticultura, en muchos casos se cumple aquello de “no hay nada nuevo bajo el sol”. Hay una enorme cantidad de volúmenes bibliográficos que hacen referencia al origen de las múltiples variedades de uvas que existen en el mundo.