gastroARMONÍAS

Tal denominación procede de ser elaborado en la zona de los Picos de Europa, y en esa zona también se elaboran más quesos así llamados. En localidades de dos comunidades distintas, que en línea recta distan unos 20-25 km, tenemos el asturiano de Cabrales y al leonés de Valdeón.

Al elegir un vino para una comida hay que seguir la regla básica del equilibrio, que se basa en que la sensación gustativa de los alimentos debe corresponder con una sensación gustativa similar en el vino, evitando grandes contrastes.