gastroARMONÍAS

En España, las cultivadas en el valle del Jerte (Cáceres) gozan de mucha popularidad, y se cultivan en muchos países del mundo, no sólo los de clima templado, también en Rusia. La OMS recomienda su consumo. Es aconsejable consumir las cerezas bien maduras, cuando lucen un rojo intenso, y no sólo porque resultan más dulces, si no porque los nutrientes están más concentrados.

La uva Merlot es una variedad de uva de vinificación de color azul oscuro, que se utiliza tanto como uva de mezcla como para vinos varietales. Es la variedad de uva más extendida en el mundo junto a la Cabernet Sauvignon. Tiene su origen en el sudoeste de Francia y es la más utilizada en su zona originaria, Bourdeaux. La uva Merlot es de tamaño medio a pequeño, de media compacidad, con hombros marcados y forma cónico alargada. El racimo es muy alargado en algunos clones y en otros muy corto. Las bayas son pequeñas, redondeado-elipticas, de tamaño muy uniforme en el racimo.