gastroARMONÍAS

Decir o escribir la palabra cocido, no es solo una definición recogida en la R.A.E.: “Comida preparada con carne, tocino, legumbres y hortalizas”. Supone mucho más: cultura, historia, tradición, etc. Y en muchos casos reflejo de épocas de subsistencia.

Ha sido y es en gran parte, el espejo donde se miran elaboradores y enólogos españoles que se precian de hacer buen vino tinto.