gastroARMONÍAS

El Conejo al ajillo es un auténtico manjar de la gastronomía española. Aunque su origen específico es incierto, combina ingredientes populares de diferentes regiones del país. El conejo, común en la cocina mediterránea, se une al ajillo, una salsa de ajo y aceite de oliva. ¡Un plato para chuparse los dedos!

Desde el punto de vista agrícola, es una cepa vigorosa, con porte semi-erguido, con hojas de tamaño mediano, forma pentagonal trilobuladas, con senos laterales casi inexistentes, de haz verde claro y envés casi sin pelos, con una baya pequeña esférica de color blanco ambarino y una buena riqueza en azúcar y, por tanto, suficiente grado alcohólico.