gastroARMONÍAS

Los repápalos, especialidad culinaria extremeña y andaluza occidental, varían en preparación y sabor. Pese a su diversidad, todos comparten dos ingredientes fundamentales: pan duro y huevo. Su origen se relaciona con la necesidad de aprovechar recursos, pero con el tiempo se han transformado en platos refinados, existiendo variantes dulces y saladas. La evolución de los repápalos y su adaptación a la cocina actual reflejan la recuperación e importancia de la gastronomía regional española.

La DOP Jumilla se encuentra situada en el extremo sureste de la provincia de Albacete, que incluye los municipios de Montealegre del Castillo, Fuenteálamo, Ontur, Hellín, Albatana y Tobarra y el norte de la provincia de Murcia, con el municipio de Jumilla, que da nombre a esta Denominación de Origen Protegida.