gastroARMONÍAS

La temporada invernal, y más con los días que llevamos, es la propicia para disfrutar de las hortalizas, las 'verduras de invierno', que son enemigas del calor. En esta época están obligadas a arrugarse, extrayendo más cantidad de minerales de la tierra lo que repercute en una mayor intensidad en su sabor, y al tiempo, logran una mejor textura y una sensación crujiente al paladar.

Algunos productores han visto en estos hallazgos una oportunidad para elaborar vinos diferentes, y han empezado a invertir en bodegas submarinas para “atesorar” los vinos en las profundidades del mar.