gastroARMONÍAS
El escabeche nace como una técnica de conservación, fruto de la necesidad de preservar el exceso de alimentos de una temporada y comer consumirlo en otra menos propicia.
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Algunas reflexiones sobre la decantación.
La decantación consiste en: trasvasar el vino de una botella a una jarra o decanter con dos propósitos fundamentales; por una parte el de airear y por otra el de separar los sedimentos. En algunos casos se buscan dos aspectos: oxigenar y evitar posos.
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Merlot
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El vermut
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Uvas sin pepitas
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Chardonnay
