gastroARMONÍAS

Las carcamusas toledanas son una deliciosa tapa típica de Toledo. Este plato combina magro de cerdo guisado con tomate, guisantes y un toque de picante. Se sirve en cazuela de barro, acompañado de rebanadas de pan. Su nombre, a la vez divertido y memorable, se ha ganado un lugar especial en la gastronomía regional.

La cabernet franc imprime su sello a ciertos tintos de Saint -Èmilion y a algunos de los vinos del Loira, además de participar en el cupaje de los del Médoc. Catando por separado, se aprecia una carencia de concentración, taninos, acidez y extracto en comparación con la cabernet sauvignon, a cuya sombra ha vivido prácticamente siempre.