gastroARMONÍAS

Los potajes, platos tradicionales de la gastronomía española, combinan legumbres, verduras y ocasionalmente carne. Originados en la antigüedad, eran populares en la Edad Media por ser económicos y nutritivos. Destacan el cocido madrileño y el potaje de vigilia. Son muy completos nutricionalmente, ricos en proteínas, hidratos de carbono, fibra y vitaminas, pero se recomienda su consumo moderado dentro de una dieta equilibrada.

Indagando en los libros de enología y viticultura, en muchos casos se cumple aquello de “no hay nada nuevo bajo el sol”. Hay una enorme cantidad de volúmenes bibliográficos que hacen referencia al origen de las múltiples variedades de uvas que existen en el mundo.