Saber de Vino

El uso de garrafones en Galicia ha sido una práctica tradicional para la conservación y transporte de y conservación de bebidas. Estos recipientes permiten mantener el vino, licor y/o aceite frescos y libres de contaminantes. En Galicia se han utilizado tanto en hogares como en actividades agrícolas y ganaderas.

Los polifenoles del vino, como el resveratrol, son compuestos antioxidantes que contribuyen a la prevención de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Estos compuestos ayudan a reducir el estrés oxidativo y la inflamación, mejorando la salud general.

La Tinta de Toro, uva autóctona de la Denominación de Origen Toro, es una variedad vigorosa y resistente a enfermedades. Sus pequeñas y compactas uvas, con alto contenido de azúcar y ácido, son ideales para vinos tintos con cuerpo y estructura.

Al elegir un vino para una comida hay que seguir la regla básica del equilibrio, que se basa en que la sensación gustativa de los alimentos debe corresponder con una sensación gustativa similar en el vino, evitando grandes contrastes.

La uva Merlot es una variedad de uva de vinificación de color azul oscuro, que se utiliza tanto como uva de mezcla como para vinos varietales. Es la variedad de uva más extendida en el mundo junto a la Cabernet Sauvignon. Tiene su origen en el sudoeste de Francia y es la más utilizada en su zona originaria, Bourdeaux. La uva Merlot es de tamaño medio a pequeño, de media compacidad, con hombros marcados y forma cónico alargada. El racimo es muy alargado en algunos clones y en otros muy corto. Las bayas son pequeñas, redondeado-elipticas, de tamaño muy uniforme en el racimo.

No hay normas absolutamente estrictas para relacionarlos, o no tendría que haberlas, pontificar puede ser un craso error.  Es necesario que conozcamos ciertas normas, fruto de la experiencia contrastada,  por especialistas y aficionados.

Hay quien asevera que su origen qué está en la Italia del XVII y su nombre deriva de la palabra alemana wermut, el ajenjo, que da nombre a uno de los ingredientes principales de este aperitivo.

La Comisión de Medio Ambiente del Congreso español ha prohibido utensilios de plástico no reutilizables a partir de 2020. En este contexto, se reivindica la bota de vino, elemento cultural con siglos de historia usada por Ulises o Sancho Panza y reglamentada en el Ejército de 1897. La bota, tradicionalmente de cuero y revestida con pez o látex, es ecológica, permite un fácil transporte y conserva la temperatura, pero no se adapta a catas técnicas. Su uso era común en celebraciones y aún simboliza la cultura del vino.

Como fruta fresca, el principal macronutriente que aporta la uva son hidratos de carbono de calidad, que proporcionan energía de liberación lenta, característica potenciada gracias a la fibra que también aporta, sobre todo al ingerir los granos con piel.

Hay jereces y jereces, por más que el nombre de Jerez se asocie casi exclusivamente a uno de los muchos tipos de vinos aparados a esta denominación: fino. Digamos que éste, también la manzanilla, es la cara “desenfadada” del vino de Jerez.