Denominaciones de Origen e IGP

Pimentón. La especia que España difundió por el mundo

El pimiento, cuyo origen se encuentra en el Nuevo Mundo (América), llegó a España a través de los viajes de Cristóbal Colón en 1493. La posibilidad de sustituir la costosa pimienta oriental y su facilidad de cultivo en las condiciones ecológicas españolas contribuyeron a su rápida expansión a lo largo del siglo XVI. Los monjes Jerónimos se cree que introdujeron las semillas de pimiento en la Comarca de la Vera (norte de Cáceres), desde donde se extendió a la región de Murcia y otros lugares de Europa, Asia y África.

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Lacón Gallego

Las referencias a este producto, ya sean de carácter histórico o en el marco de la tradición gastronómica gallega, son numerosas. La primera cita surge en relación con el tiempo de ayuno y abstinencia en tierras de nuestra Comunidad; así, en un pasaje de las Constituciones Sinodales de Orense, de 1619, se puede leer: “en comer cosa de lacones y otra grosura en sábado se guarde la costumbre que hay en este obispado, la cual es de que se coma...”

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Quesucos de Liébana

Los Quesucos de Liébana son quesos artesanales con Denominación de Origen Protegida, elaborados en los Picos de Europa, Cantabria. Utilizan leche de vaca, oveja y cabra, según disponibilidad. Su proceso incluye pasteurización y maduración en condiciones controladas. Disponibles frescos, curados y ahumados, maridan bien con diversos vinos.

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La Dehesa

Se basa en el aprovechamiento de los recursos naturales directamente por el ganado. Esto les obliga a recorrer grandes distancias en busca de alimento, o de agua en los meses de verano. Este continuo ejercicio genera por un lado el excelente nivel sanitario de los animales y por otro la extraordinaria calidad de sus productos cárnicos.

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La Torta del Casar

La zona de elaboración de la Torta del Casar abarca 36 municipios pertenecientes a las comarcas de Los Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez, en la provincia de Cáceres. Las características naturales exclusivas de esta zona geográfica han propiciado durante siglos el pastoreo y la trashumancia de los rebaños, razón por la cual los productos de ganadería adquieren especial relevancia.

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