Saber de Vino

Vermut, el rey del aperitivo

En esencia, el vermut es un vino macerado en una mezcla de distintos botánicos y flores, que siempre incluye ajenjo. Entre estos ingredientes los más utilizados están: salvia, raíz de genciana, cáscara de naranja, vainilla, cardamomo, canela, clavo o anís. Aunque también se utiliza tomillo, cilantro, enebro o manzanilla.

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¡ Moscatel siempre !

Según parece griegos, romanos y fenicios trajeron a la península esta variedad de uva que recibe su nombre por el poder de atracción que ejerce sobre abejas, moscas y otros insectos.  Hay autores que atribuyen su procedencia de Turquía.

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¿Conoces los vinos veganos?

¿Conoces los vinos veganos? En los últimos años hemos visto una creciente preocupación de la sociedad por el impacto de los productos de consumo sobre el medio ambiente. Los efectos de la actividad ganadera sobre la biosfera o las condiciones en las que viven los animales destinados al consumo humano …

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Tempranillo

En la etimología popular, quiere decir “uva temprana”. La maduración precoz es una característica de las cepas que se cultivan en lugares más fríos (zonas septentrionales o tierras elevadas) y que deben acelerar su ciclo vegetativo antes de la llegada del frío otoñal.

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Garnacha Blanca

Su zona de influencia, sin alejarse demasiado de la calidez del Ebro, se extiende hacia el oeste, llegando a Navarra y La Rioja con extensiones muy pequeñas. Según Antonio Larrea, se adapta mejor a climas más cálidos que a los riojanos de la zona alavesa y la Alta.

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Viura

a primera referencia española de la variedad viura la encontramos en “El libro del viticultor” de Eduardo Abela, publicado en 1885. Al igual que Odart, Abela cita esta variedad con la denominación de macabeo.

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Garnacha tinta

Hoy esta variedad es mayoritaria en Aragón, Navarra y Toledo, y está presente en menor proporción en el resto de España. Su piel fina, menos coloreada, y su riqueza en azúcar son ingredientes muy adecuados para los afamados rosados navarros y los de Provenza y Tavel en Francia.

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Curiosidades vitivinícolas

Indagando en los libros de enología y viticultura, en muchos casos se cumple aquello de “no hay nada nuevo bajo el sol”. Hay una enorme cantidad de volúmenes bibliográficos que hacen referencia al origen de las múltiples variedades de uvas que existen en el mundo.

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Chardonnay

Desde el punto de vista agrícola, es una cepa vigorosa, con porte semi-erguido, con hojas de tamaño mediano, forma pentagonal trilobuladas, con senos laterales casi inexistentes, de haz verde claro y envés casi sin pelos, con una baya pequeña esférica de color blanco ambarino y una buena riqueza en azúcar y, por tanto, suficiente grado alcohólico.

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