Saber de Vino

Hoy esta variedad es mayoritaria en Aragón, Navarra y Toledo, y está presente en menor proporción en el resto de España. Su piel fina, menos coloreada, y su riqueza en azúcar son ingredientes muy adecuados para los afamados rosados navarros y los de Provenza y Tavel en Francia.

Indagando en los libros de enología y viticultura, en muchos casos se cumple aquello de “no hay nada nuevo bajo el sol”. Hay una enorme cantidad de volúmenes bibliográficos que hacen referencia al origen de las múltiples variedades de uvas que existen en el mundo.

Desde el punto de vista agrícola, es una cepa vigorosa, con porte semi-erguido, con hojas de tamaño mediano, forma pentagonal trilobuladas, con senos laterales casi inexistentes, de haz verde claro y envés casi sin pelos, con una baya pequeña esférica de color blanco ambarino y una buena riqueza en azúcar y, por tanto, suficiente grado alcohólico.

Un breve recorrido por el ayer y el hoy de la más destacada arquitectura del vino en España Las bodegas son un fiel reflejo de la cultura vinícola, y los edificios que las albergan han ido cambiando según las modas arquitectónicas del momento. Sus siluetas son muy variadas, la mayoría …

Vino típico de algunas regiones de Extremadura, predominante en la comarca de Montánchez y en pueblos de Cáceres como Cañamero y en la sierra de Gata.

No hay que confundir la variedad, también llamada petite syrah con la grosse syrah o mondeuse. La uva de calidad es la primera. La syrah se asienta bien en suelos graníticos, guijarrosos e incluso arcillo-calcáreos.

Hay referencias legendarias de envíos de ánforas de vinos a Roma de esta Comarca. Griegos y tartessos ya comerciaban con estos vinos. También es sabida, como en otras zonas de España, de la tolerancia de los musulmanes por el cultivo de la vid y la elaboración del vino en esta zona vinícola.

Es una de las mejores uvas blancas españolas. De exquisita calidad, en la zona de Rueda, da vinos aromáticos, con cuerpo y suaves. Puede encontrarse de forma muy minoritaria en otras comarcas del Duero, la zona del Cea, Zamora, Asturias y en el viñedo santanderino.

La cabernet franc imprime su sello a ciertos tintos de Saint -Èmilion y a algunos de los vinos del Loira, además de participar en el cupaje de los del Médoc. Catando por separado, se aprecia una carencia de concentración, taninos, acidez y extracto en comparación con la cabernet sauvignon, a cuya sombra ha vivido prácticamente siempre.

La decantación consiste en: trasvasar el vino de una botella a una jarra o decanter con dos propósitos fundamentales; por una parte el de airear y por otra el de separar los sedimentos. En algunos casos se buscan dos aspectos: oxigenar y evitar posos.