En España, las cultivadas en el valle del Jerte (Cáceres) gozan de mucha popularidad, y se cultivan en muchos países del mundo, no sólo los de clima templado, también en Rusia. La OMS recomienda su consumo. Es aconsejable consumir las cerezas bien maduras, cuando lucen un rojo intenso, y no sólo porque resultan más dulces, si no porque los nutrientes están más concentrados.
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Los muchos beneficios y las variadas elaboraciones de la borraja, una de las hortalizas más humildes, y más exquisitas. La borraja crece salvaje en todos nuestros campos y el color azul intenso de sus flores la hace muy atractiva.
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El níspero es un alimento digestivo, diurético y depurativo. Apenas aporta nutrientes al organismo, aunque contiene potasio en cantidades apreciables y algunas vitaminas.
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No concebimos nuestras comidas sin pan, que nos sirve de acompañamiento a casi todos nuestros platos, y en muchos países es el arroz el que está presente en sus mesas a diario. La historia del arroz es digna de ser contada. Además constituye el principal alimento para la mitad de la población mundial y, en lugares como Bangladesh o Camboya, aporta casi el 70% de la energía diaria.
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La temporada invernal, y más con los días que llevamos, es la propicia para disfrutar de las hortalizas, las 'verduras de invierno', que son enemigas del calor. En esta época están obligadas a arrugarse, extrayendo más cantidad de minerales de la tierra lo que repercute en una mayor intensidad en su sabor, y al tiempo, logran una mejor textura y una sensación crujiente al paladar.
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No podemos olvidar que cuando sale a la palestra la cecina, una gran mayoría de nosotros, verbal o mentalmente, completamos con las palabras ‘de León’.
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No parece lógico que Madrid, no teniendo puerto de mar, tenga como uno de sus platos más típicos el bocadillo de calamares, sin embargo, existen distintas razones que explican el porqué de esta tradición.
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Los Judiones de la Sierra es uno de los productos estrella que se cultivan en esta zona. La gastronomía tradicional serrana, se basa en platos calientes y contundentes, aunque de sencilla elaboración. Es el caso de los guisos de exquisitos Judiones de la Sierra, uno de los productos estrella que se cultivan en esta zona.
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El escabeche nace como una técnica de conservación, fruto de la necesidad de preservar el exceso de alimentos de una temporada y comer consumirlo en otra menos propicia.
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En Cantabria los denominamos, bocartes en fresco, boquerón en vinagre y anchoas en salazón. Hoy no me voy a referir a esa maravilla que es el bocarte en salazón, y sí al bocarte en fresco.
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