Cojondongo

Se trata de un plato veraniego, muy refrescante, típico de Extremadura, especialmente en Tierra de Barros, sobre todo en las localidades pacenses de Aceuchal, Palomas y Puebla de la Reina.

Se cree que pudo tener su origen en la tradicional ‘macarraca‘, plato que solía tomarse por los segadores o pastores a media mañana en los días calurosos y que se hacía sobre el terreno.

Ingredientes

– Tomate
– Pimiento rojo
– Pimiento verde
– Cebolla
– Pan
– Aceite
– Vinagre
– Agua
– Ajo
– Sal

Elaboración

– Se hace un picado de tomates, pimientos, cebolla ajo y pan (cortaditos en trocitos muy pequeños).

– Después se aliña con una mezcla de agua, aceite de oliva, vinagre y sal.

… y ya está listo para comer.

Fuente: Dirección General de Turismo de Extremadura