Los productos de pesca forman parte de la gastronomía tradicional de las diferentes zonas costeras. Sin embargo, en las últimas décadas, su consumo se ha ido extendiendo a otras regiones gracias a los avances en el desarrollo de los métodos de conservación y transporte. Actualmente, son alimentos muy consumidos en todas las partes del mundo y especialmente valorados por sus propiedades nutricionales y gastronómicas.
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Las legumbres constituyen un elemento esencial en la gastronomía a lo largo de todo el mundo, siendo uno de los primeros alimentos que fueron cultivados por el hombre desde el Neolítico. Su consumo conlleva numerosos beneficios para la salud, ya que son una importante fuente de proteínas, hidratos de carbono complejos, fibra, vitaminas y minerales.
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La leche y los derivados lácteos son alimentos con una composición nutricional muy completa, por lo que constituyen una parte fundamental de la dieta. Cuando se habla de leche se hace referencia a la de vaca, ya que es, con diferencia, la más consumida. Aunque existen otras leches de consumo, que siempre se designarán indicando la especie de la que proceden (leche de oveja, de cabra, de búfala, de camella…).
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La principal fuente de hidratos de carbono y fibra en la Dieta Mediterránea se encuentra en los cereales. Son los frutos maduros y desecados de algunas plantas de la familia de las gramíneas. Los más utilizados en la alimentación humana son el arroz, el trigo, el maíz, la avena, el centeno, la cebada, el sorgo y el mijo.
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Las frutas y los productos hortícolas pertenecen a un grupo muy variado de alimentos que aportan una gran cantidad de nutrientes con un bajo contenido calórico. Son una fuente importante de vitaminas, minerales y fibra, así como de agua y compuestos bioactivos. Su consumo diario es esencial para mantener un adecuado estado de nutrición y salud.
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