gastroARMONÍAS
Como cada otoño, la ciudad madrileña de Alcalá de Henares – ciudad íntimamente ligada a la figura de Miguel de Cervantes – celebra unas fiestas culturales, artísticas y gastronómicas en torno a esta ilustre figura.
En este marco, los restaurantes de la ciudad celebran las Jornadas Gastronómicas Cervantinas, que en esta XXIX edición llevan el lema de “Los delirios del Quijote”.
Con esta propuesta se recorre la cocina del Siglo de Oro, reinterpretada con modernas técnicas pero conservando los sabores antiguos y la riqueza gastronómica del tiempo de Cervantes.
Semana Cervantina
Durante estos días, la Semana Cervantina, declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional, la ciudad se transforma: mercado medieval, lecturas públicas del Quijote, y/o actividades culturales, musicales y literarias, se reparten a lo largo del casco histórico.
En este contexto se ha celebrado una comida armonizada con diferentes vinos de la Ribera del Duero.
Expertos gastronómicos y de la comunicación se han deleitado con diversos platos preparados por distintos restaurantes de la ciudad. El menú estaba compuesto por:
Flor de Alcachofa confitada rellena de ajoarriero
rest. Skrey Noruego
Alubias frescas estofadas a fuego lento con su compango
rest. La terraza del Mercado
Balbás La Retama 2022. albillo mayor
Arroz de la huerta cervantina
rest. Plademunt. Restaurante Imaginario
Pagos de Balbás 2023. Tempranillo
Trucha rellena de alboronia con salsa de azafrán
rest. Híbrido
Balbás reserva 2019: tempranillo
Perdiz estofada con compota de uvas
rest. Hostería del Estudiante
Balbás Ritus 2020. Tempranillo y merlot
Torrija Ki-Jote
rest. Ki-Jote cocina fusión
El evento se ha celebrado en La Hostería del Estudiante bajo la dirección de José Valdearcos –Presidente de Fomentur- y su equipo de Paradores de España
Recuperar una cocina con memoria
Además de ofrecer satisfacción al paladar, se trata de rescatar técnicas, productos y recetas de la época de Cervantes y su literatura. Los chefs reinterpretan y se adaptan y modernizan, combinando tradición con creatividad.
Estas jornadas funcionan como un gancho para alargar la estancia, aumentar el consumo en hostelería local y reforzar la identidad gastronómica de la ciudad.
Un puente entre literatura y vida cotidiana Resulta especialmente evocador que una obra literaria intemporal como El Quijote inspire platos comestibles. Comer con el Quijote, en cierto sentido, transforma la lectura en experiencia sensorial: degustar sabores puede hacer más cercano ese mundo de molinos, mesones, duelos y delirio
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