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El origen del plato se encuentra en los barcos de pesca del norte de la península y su nombre proviene de la palabra marmita, recipiente donde se preparaba el guiso, uno de los pocos enseres de cocina que los barcos llevaban a bordo los pesqueros asturianos, cántabros y vascos.

La tradición apunta que la Morucha era fundamentalmente negra, hasta que en los años ochenta se puso de moda la variedad cárdena, quedando esta relegada a un número reducido de ganaderías.