Además de ofrecer satisfacción al paladar, se trata de rescatar técnicas, productos y recetas de la época de Cervantes y su literatura. Los chefs reinterpretan y se adaptan y modernizan, combinando tradición con creatividad. Estas jornadas funcionan como un gancho para alargar la estancia, aumentar el consumo en hostelería local y reforzar la identidad gastronómica de la ciudad.

Originarios del oeste de Asia, el cultivo del higo es uno de los más antiguos. Fue muy valorado en las civilizaciones de Egipto, Grecia y Roma donde es considerado como un alimento sagrado.

La DOP Jumilla se encuentra situada en el extremo sureste de la provincia de Albacete, que incluye los municipios de Montealegre del Castillo, Fuenteálamo, Ontur, Hellín, Albatana y Tobarra y el norte de la provincia de Murcia, con el municipio de Jumilla, que da nombre a esta Denominación de Origen Protegida.

Hasta el mes de marzo, fin de la temporada de la Trufa Negra de invierno, un selecto grupo de chefs sorianos desarrollan toda su creatividad para elaborar menús y platos truferos para homenajear al conocido como “Diamante Negro” de la gastronomía.

La cena fue armonizada por vinos procedentes de las bodegas DOP Jumilla:  Bodegas Juan Gil, Bodegas Luzón, Bodegas Viña Elena, Bodegas Carchelo, Bodegas Casa de la Ermita, Finca Monastasia, Bodegas Alceño, y Bodegas Silvano García, fueron las seleccionadas por el sumiller Brandon Jordan, para armonizar los platos y platillos que se ofrecieron durante el ágape.

Jumilla es el título del tercer capítulo, que cierra haciendo homenaje a este territorio, inspirador para viticultores, bodegas, cocineros y artistas. En este episodio la artesana Noelia Alcántara, la sopladora de vidrio más joven de España, presenta la pieza Madre, creada en exclusiva para el proyecto sobre una cepa vieja de Monastrell, y que representa el carácter acogedor y humano de un territorio fértil como Jumilla.

Dada la trascendencia de este salón, el personal del CRDOP Jumilla, acompañado de representantes de las bodegas, se desplazarán para defender y explicar los vinos de la Denominación de Origen Jumilla, la más importante de la Región de Murcia, y pionera en la comercialización de sus vinos de Monastrell en el mercado anglosajón.

Madrid, como sede de The World’s 50 Best Bars 2024, destaca en la escena global de la coctelería. Este prestigioso evento realza la ciudad como epicentro de innovación y excelencia en mixología. Bares icónicos como Paradiso y Salmon Guru atraen atención mundial. La ceremonia en el Pabellón Multiusos Madrid Arena subraya la vibrante cultura de la coctelería en la capital española, consolidando su posición como un destino gastronómico de renombre internacional.

Grelos y nabizas son partes esenciales de la cocina gallega, obtenidos de la planta del nabo. Los grelos, hojas jóvenes, se cosechan antes de la floración y se usan en el lacón con grelos. Las nabizas, hojas más maduras, se disfrutan en sopas y guisos. Ricas en antioxidantes y fibra, estas hojas verdes aportan un sabor ligeramente amargo y muy característico, reflejando la tradición agrícola de Galicia.

La gallina en pepitoria es un plato emblemático de la cocina española. Originario del siglo XVI, combina ingredientes como almendras, yema de huevo duro y azafrán para crear una salsa rica y aromática. Este guiso refleja la influencia morisca en la gastronomía de España, siendo una receta que ha perdurado a lo largo de los siglos y sigue siendo apreciada por su sabor y tradición.